Console Boucle

, 2022

Ce meuble se compose de cinq parties découpées dans une plaque de Drop Cake, puis selon les couleurs de la plaque disponible, des rubans de Drop Paper assorties sont tissés dans la matière. Drop Cake et Drop Paper

Cette Console a été développé pour Procédés Chenel avec le nouveau matériau recyclé Drop Paper.
La console Boucle fait partie des collections du Mobilier National depuis 2022.

Carafe filtrante

, 2020

Cette carafe composée d'une partie contenante et d'une partie filtrante, permet de produire en direct des bouillons clairs, pour agrémenter un plat.   Verre, céramique poreuse

Carafe produite dans le cadre du workshop IDE to Cognac avec l’ENSAD Limoges et l’école Camondo à la Fondation Martell.

Formes de Gestes

, 2018

« Formes de gestes » est une cérémonie du thé célébrée par Soshin Kimura. Un objet support en laque et en métal servant pour cette cérémonie a été imaginé par Soshin Kimura et Anne Xiradakis.

Généré par les gestes traditionnels de la cérémonie, Soshin Kimura et Anne Xiradakis ont imaginé un objet support qui permet au maître de thé de créer de nouvelles formes de pâtisseries.
Soshin Kimura donne ainsi forme à la pâtisserie devant ses invités, dans une volonté d’humble simplicité autant que d’hospitalité.

La cérémonie « Formes de gestes »  a eu lieu au temple Ryosokuinn à Kennindji, le 6 novembre 2018.

Formes de gestes version courte 「仕草のかたち」茶会 from anne xiradakis on Vimeo.

Ustensile à présenter 3

, 2017

Objet hybride entre ustensile de pâtissier et objet de table développé au Japon lors de la résidence Villa Kujoyama 2016. Laiton recouvert d'étain martelé sur une face.

Cette troisième série prend comme principe que c’est le support de table qui est ustensile, on peut, ne plus prendre en main l’ustensile mais déplacer la pâtisserie sur l’objet.
Série réalisée par Mme Oyamada, université Task, Kyoto.

Objets hybrides pour Wagashi / 和菓子のためのハイブリッドオブジェ アンヌ・クシラダキス from anne xiradakis on Vimeo.

Ustensile à présenter 2

, 2017

Objet hybride entre ustensile de pâtissier et objet de table développé au Japon lors de la résidence Villa Kujoyama 2016. Bois de cèdre, technique traditionnelle japonaise de sashimono (sans clou, ni colle).

Cette deuxième série prend comme principe que l’ustensile est identique au support de table, deux objets identiques qui permettent de finir ou de présenter la pâtisserie dans différentes positions.
Série réalisée par Mr Miyamoto, université Kyobi.
Ces objets ont été expérimentés lors du café éphémère 24 à Tokyo par le pâtissier Wagashi Asobi.

Ustensile à présenter 1

, 2017

Objet hybride entre ustensile de pâtissier et objet de table développé au Japon lors de la résidence Villa Kujoyama 2016. Biscuit de porcelaine.

Ces objets sont utilisés par le pâtissier pour finir la pâtisserie devant le public, ces mêmes objets sous une position différente permettent de servir cette pâtisserie.
Cette première série s’inspire de l’ustensile de base du pâtissier japonais en forme de prisme.
Ces objets ont été expérimentés lors du café éphémère 22 à Kyoto  avec la pâtissière Sayoko Sugiyama et le café éphémère 23 à Fukuoka avec la pâtissière Kaoru Watanabe.

Série réalisée avec l’aide d’Aki Katagami, université Seika.

Collection 2=19

, 2013

Service de table se basant sur des principes de production économe et sur des nouvelles façons d'occuper la table. Projet de recherche réalisé et finançé par le Cirva. Verre soufflé, pâte de verre. Photo : Anthony Girardi

Ce projet part d’un principe d’économie dans la production et de recyclage des déchets de sa propre production. Deux pièces matrices moulées sont découpées de différentes manières pour arriver à une collection de 19 pièces. Les déchets de découpe sont recyclés en pâte de verre ou réintroduits dans la collection comme contenants, grâce à des opérations de finition classique : sablage, polissage, lustrage. Certaines pièces ont des destinations claires (bol, assiette, cloche), tandis que d’autres ont des usages plus flous (anneau, pont), donnant au chef une part d’appropriation plus grande et ré-interrogeant nos manières de manger.
La collection est déclinée en 3 couleurs : gris Charpin, gris fumé, gris bronze. Une édition est en cours qui présentera en photo la collection mise en scène par un chef.
Photo : Anthony Girardi
Mise en assiette : Christophe Boucher du restaurant Dessance créé par Philippe Baranes.

Boite à cuisiner

, 2013

Cette boite permet de cuisiner un repas cru à l’ extérieur et de le manger dans sa boite repas. Acier inox plié/soudé, bois de hêtre.

La boite se compose : d’une planche à découper, d’une mandoline (ustensiles de découpes), d’un couteau, d’une boite à sauce et d’un livre de cuisine.
Projet réalisé grâce à la bourse Badoit/Evian Omnivore.

Vaisselle à cuisiner

, 2010

La « Vaisselle à cuisiner » est un ensemble d’assiettes qui servent autant de support de cuisson que de support de présentation et impriment leur motif à l’aliment. édité par Kahla Porcelain. Porcelaine non émaillée.

Projet développé lors de la résidence Kahla Kreativ Workshop en Allemagne durant l’été 2010.

Carafe de dégustation

, 2010

Carafe individuelle pour déguster une huile ou un alcool. Porcelaine.

La carafe possède un couvercle qui la protège. Ce couvercle devient une coupelle sur laquelle on peut déposer un peu de liquide que l’on peut goûter en la buvant, avec du pain, ou en la léchant. Cette coupelle se retourne et devient un petit gobelet pour verser une plus grande quantité de liquide.

« Un objet / une série »

, 2010

Famille de contenants en porcelaine Dimensions variées (taille maximum 10 cm).

Ce projet, initié lors de la résidence « Kahla Kreativ Workshop », part d’un moule de la collection « Kahla Cumulus » à partir duquel a été produit un ensemble de 50 pièces de hauteurs différentes en le remplissant plus ou moins. Sur ce principe on peut concevoir une famille de contenants pour différents usages : par exemple petit pour des sauces, moyen pour une crème, grand pour une salade, très grand pour une boisson… Cet ensemble est aussi intéressant pour des buffets, où la personne invitée peut choisir la quantité d’un même aliment qu’elle veut consommer. Dans ce cas l’envahissement de la table peut alors prendre des formes variées, exploitant les variations de hauteur…

Collection « Variables »

, 2010

Ensemble de 3 pièces de forme variable. Biscuit de porcelaine. Projet en collaboration avec Jean-Louis Schmitt. (* Photo : Baptiste Heller)

Le travail du designer est ici légèrement décalé : il ne s’agit pas de concevoir une forme mais un principe de production et un scénario d’usage de l’objet. L’objet « langue de chat », qui est à l’origine de la collection « Variables » amène une nouvelle gestuelle de table, c’est un objet que l’on porte à la bouche et que l’on peut lécher. Cela amène un rapport différent, intime, avec le récipient et avec la nourriture. Et par extension c’est toute la collection « Variables » qui s’inspire de gestes de cuisine, de gestes simples, quotidiens : la barbotine de porcelaine est coulée comme on coule du chocolat. L’artisan trace la pièce en dessinant avec la porcelaine liquide autour du creux, puis remplit le creux jusqu’à la limite extérieure. Ce projet essaye de mettre en valeur le geste de celui qui fabrique l’objet. C’est la qualité de son geste qui donnera une apparence différente ou particulière à l’objet.

Ensemble de table

, 2010

Service de 6 contenants en porcelaine à combiner.

Collection de six objets permettant de servir des cuisines qui sortent du classique enchaînement « plat-entrée-dessert » en donnant la possibilité de mises en scène différentes sur la table. Les pièces se combinent pour des utilisations variées. Prototypes réalisés à l’Esac Tarbes.

Sauteuse « goutte à goutte »

, 2008

Objet conçu en collaboration avec le chef deux étoiles Jacques Decoret pour le grand prix du design Madame Figaro-De Dietrich. Projet lauréat (Prix du public et Prix du jury) . Verre, inox et bakélite.

Cette sauteuse se compose de deux parties : une base, où on place la préparation de pâtes (ou de riz), et une cloche recouvrant la base, qui inclut en son sommet un « entonnoir » translucide pour déposer le bouillon destiné à mouiller la préparation. Le bouillon coule grâce aux fines perforations dans le fond de l’entonnoir. Au croisement de l’entonnoir et de la cloche, des perforations plus grandes permettent de faire couler le bouillon le long de la paroi de la cloche jusqu’aux petites boules, sur lesquelles elles s’accumulent et finissent par tomber à différents endroits sur toute la surface de la préparation.

La cloche est en verre semi-opaque irisé. La base est en inox brossé. Pour favoriser une bonne répartition de la chaleur, elle est de forme arrondie et possède un fond encapsulé en cuivre. Toutes les parties colorées sont en bakélite.

Service « recto-verso »

, 2006

Service de 5 contenants en porcelaine. Projet en collaboration avec Jean-Louis Schmitt.

Cet ensemble voudrait remplacer les services classiques à assiette unique, dans l’idée de servir des repas composés de multiples mets (mezze libanais, tapas, entrées japonaises…) et de créer de nouveaux « paysages de table ».

Ensemble à thé

, 2006

Ensemble de 3 contenants en porcelaine. Projet en collaboration avec Jean-Louis Schmitt.

Un gobelet pour boire, une sous-tasse qui peut devenir couvercle pour garder la boisson au chaud, et son double qui permet de présenter un goûter. Le tout pouvant être fermé comme une boîte.

Vases et contenants

, 2005

Sept éléments à combiner. Porcelaine. Collaboration avec Jean-Louis Schmitt.

Une base de sept pièces permet de créer des objets variés, certains se combinent ensemble, d’autres pas. Cette collection a été conçu avec Jean-Louis Schmitt céramiste à Limoges, cette collaboration a permis de réfléchir à la mise en place de techniques de production simples et efficaces.

Service Guy Savoy

, 2004

Sept pièces de porcelaine réalisées pour le restaurant trois étoiles Guy Savoy à Paris, ainsi que ceux de Las Vegas et Singapour. Porcelaine Bernardaud, Limoges. (* Photo : Laurence Mouton)

Ces pièces sont basées sur le principe du mariage/croisement de deux formes. Trois contenants basiques (assiettes, bol, gobelet) sont composés en croisement et en symétrie pour générer les usages tout en répondant aux contraintes de présentation d’une cuisine sophistiquée.

Service à cloche

, 2001

3 éléments combinables. Céramique.

Cet ensemble est une réflexion sur l’utilisation classique de la cloche à table. Il est composé d’une large assiette et de 2 bols superposables pouvant également servir de cloche. Pour chacun d’eux, le pied est en creux de manière à pouvoir y mettre une entrée, un condiment, un amuse-bouches.

Carafe

, 2000

Une carafe à vin redessinée pour être saisie d'un geste plus simple. Verre soufflé-moulé.

Habituellement le poids du liquide dans une carafe à vin oblige à verser en la tenant par le col. Le but de ce travail était de trouver une forme qui permette le geste plus élégant de servir en tenant la carafe par le corps. D’une contenance de 1,5 litres – c’est-à-dire celle d’un magnum –, cette carafe à sa partie basse enfoncée comme un bouteille de champagne et sa partie haute légèrement rentrante, pour permettre de la tenir en la pinçant.

Café Éphémère

Le café éphémère est un goûter, moment privilégié de dégustation et de découverte de la vaisselle créé pour l’événement.

La vaisselle Ensemble à thé, Ensemble recto-verso, Collection Variables et Meringué ont été développé depuis 2006 pour les café éphémère.
Le café éphémère 26 a eu lieu au Tokyo Metropolitan museum au Japon en novembre 2018.
Le café éphémère 27 a eu lieu à l’Alchimiste à Bordeaux en mars 2022 avec la pâtissière Satomi Chan de la pâtisserie S, évènement organisé par Virginie Maison.

Installation Gourmande

Installation Gourmande est un événement culinaire où l'on déguste autrement qu'assis classiquement à une table.

Installation Gourmande 10, mai 2014, Place Pey Berland, Bordeaux (photo : Richard Duart).
Invitée par les fromages d’Auvergne, nous avons construit un mur de 20 mètres de long, sur lequel était installé 3000 cubes de fromages dessinant le nom des fromages.
Vous pouviez littéralement déguster le nom de chacun des cinq fromages d’Auvergne.
Installation Gourmande 05, juin 2010, Espace Modem, Paris, pour le vernissage de l’exposition Le goût de la conversation avec la pâtissière designer Frédérique Bastien.

Dîner décalé

Le Dîner Décalé est un repas performatif imaginé en duo, avec un chef ou un artiste.  

Dîner Décalé 01 a eu lieu en novembre 2008, avec le chef Inaki Aizpitarte sur invitation du Frac Aquitaine, nous avons servi un repas en quatre service pour 200 personnes. J’ai conçu quatre ensembles de vaisselle et ai organisé la mise en scène et la scénographie du repas. (*Photo : Christophe Goussard).
Dîner décalé 02, a été imaginé en duo avec l’artiste céramiste Philippe Godderidge.
Dîner décalé 03, a été imaginé en duo avec la chef Maryline Goguet.
Dîner décalé 04, a été imaginé en duo avec l’artiste Alice Mulliez.

Outils de table 2

2013

Tampon en pâte de verre pour donner un motif aux aliments. Projet de recherche réalisé et finançé par le Cirva.

Objets nés pendant ma résidence au Cirva à Marseille, où les objets de cuisine nord-africain sont très nombreux.
J’ai décidé de juste les déplacer en pâte de verre, ce qui produit une gestuelle plus délicate, plus fragile.
Ces objets permettent d’imprimé un aliment au moment du service.

« Itadakimass »

2007

Une étude photographique et vidéo sur le geste autour de la table au Japon. [Villa Medicis Hors-les-murs 2007] 10 films vidéo sur DVD (3h32).

Cette étude a été réalisée au Japon entre Juin 2007 et décembre 2007 dans le cadre de La Villa Médicis Hors les murs. Ces vidéos m’ont permis de comprendre et d’assimiler la variété des gestes en cuisine et autour de la table. Présenté lors de l’exposition du même nom à « À Suivre…Lieu d’art », Bordeaux, en février 2008.